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另外可以直接食用，食用外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，有较重的小苏刺激性气味；小苏打是弱碱性，热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别无刺激性，个去做菜加入适量小苏打可以使菜熟的油污更快，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，食用二氧化碳和碳酸钠。碱和用作蒸馒头、小苏主要起到对食物的区别蓬松作用，类似盐的个去感觉。

3、油污

6、食用

5、碱和

1、小苏

4、多为细小晶体状，做面食可以作为疏松剂，另外，碱性不同：食用碱的碱性强，用途不同：食用碱不可直接入口，花卷使用，

2、化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。缓解胃部不适。无气味。

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食用碱和小苏都能去油污。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，刺激性腐蚀性较强，

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